keskiviikko 29. maaliskuuta 2017

Sydänystävän mango-possuwokki

Ennen bloggaamisen aloittamista ehdin kahdesti esitellä reseptiluomuksiani julkisuudessa. Molemmat kerrat ulottuvat yli 10 vuoden taa ja edustivat sisällöltään visusti terveellisen ruokavalion peruspilareita, julkaisufoorumeitaan myöden. 

Ensimmäinen oli Hyvä Terveys -lehden Kevytkokki-teemanumeron jälkiruokakilpailu, josta nappasin rukiisella omenahyveelläni kolmannen sijan. (Ensi syksyn omenasesongin aikaan voisi olla sopiva hetki tuoda tuo jälkkäriunelma bloginkin puolelle.) Toinen oli lääkäreille järjestetty sydänystävällisten ruokareseptien keräys, jonka tuotokset julkaistiin Sydänliiton kirjasessa. Innokas kokkailijanalku lähetti isänsä nimissä, Sydänkokki-nimimerkillä, mango-possuwokin ohjeen Sydänliittoon, ja ohje päätyi kirjan sivuille. Nyt se päätyy myös Mallaspullan kätevien arkiruokien sarjaan.
sydänystävällinen mango-possuwokki mallaspulla

Mango-possuwokki on edullinen, sydänystävällinen ja helppo ruoka, joka sopii erityisesti kevääseen tuontimangojen ollessa parhaimmillaan sekä edullisimmillaan. Tuoreen mangon sijaan ruoka valmistuu helposti myös säilykemangosta. Mangoa löytyy myös lihan marinadista, johon tulee vauvanruokahyllystä löytyvää mangososetta. Makean mangon vastineeksi marinadi saa potkua chilistä, valkosipulista ja sitruunamehusta.

sydänystävällinen mango-possuwokki mallaspulla

Lihana käytetään porsaan minuuttisuikaleita, jotka nimensä mukaisesti kypsyvät pannulla parissa minuutissa ilman pitkää haudutusaikaa. Jotta arkiruokailu sujuisi nopsaan, kasviksina käytetään pakastewokvihanneksia. Mikään ei estä sinua näkemästä hiukan enemmän vaivaa ja pilkkomasta niiden sijaan mukaan tuoreita sesongin vihanneksia ja juureksia. Kasvisten kypsymisaika voi tällöin olla hiukan pidempi kuin pakastevihanneksia käytettäessä.

sydänystävällinen mango-possuwokki mallaspulla

Mikä tässä niin sydänystävällistä on? Aika moni asia:
  • vähärasvainen porsaanliha 
  • hyvä rasvahappokoostumus lihassa
  • hyvää rasvaa pähkinöistä ja rypsiöljystä
  • runsas määrä kasviksia ja hedelmää
  • vähäinen määrä suolaa
  • kuitupitoinen täysjyvälisäkeriisi

Mango-possuwokki

Marinadi:
1 prk mangososetta
1 sitruunan mehu
3 valkosipulin kynttä hienonnettuna
3 rkl soijakastiketta
0,5 tl chilihiutaleita

400 g porsaan minuuttisuikaleita
1 rkl rypsiöljyä
500 g pakastewokvihanneksia (tai vastaava määrä tuoreita kasviksia pilkottuina)
1 kypsä mango (tai 1 prk mangosäilykettä)
1,5 dl vettä
mustapippuria ja tarvittaessa suolaa
0,5 dl paahdettuja maapähkinöitä
maizenaa suurustukseen

Koristeluun:
0,5 dl maapähkinöitä paahdettuna
srirachaa

Tarjoiluun:
täysjyväriisiä

Yhdistä marinadin aineet keskenään kulhossa ja lisää porsaan minuuttisuikaleet. Sekoita, jotta liha on kauttaaltaan marinadin peitossa ja anna maustua jääkaapissa vähintään puoli tuntia, mieluiten kaksi tuntia (yön ylikin sopii).

Ruskista suikaleet marinadeineen kuumassa öljyssä ja nosta lautaselle. Wokkaa vihanneksia noin viisi minuuttia, kunnes ne ovat sulaneet ja pehmentyneet. Jos käytät tuoreita kasviksia, wokkaa, kunnes vihannekset ovat melkein kypsiä, mutta niissä on vielä purutuntumaa.

Kuori mango ja pilko reiluiksi paloiksi. Jos käytät mangosäilykettä, valuta neste pois ja pilko. Lisää mango sekä lihasuikaleet kasvisten joukkoon pannulle. Lisää myös vesi ja suurusta maizenalla tarvittaessa pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää lopuksi pähkinät ja mausta mustapippurilla sekä tarvittaessa suolalla.

Koristele annokset paahdetuilla maapähkinöillä ja srirachalla. Tarjoa täysjyväriisin kanssa.

sydänystävällinen mango-possuwokki mallaspulla

- Pulla

sunnuntai 26. maaliskuuta 2017

Aamun paras hetki: porkkanakakkupuuro

Jokainen arkiaamuni, ja usein myös viikonloppuaamut, alkavat kaurapuurolla. Nimenomaan kaurapuurolla, ei kauhistuttavalla neljän viljan tai vielä astetta puistattavammalla ruispuurolla. Riisi- ja ohrapuurot menevät luksuskategoriaan, joilla voi herkutella iltaisin, kun on ensin jaksanut tunnin ajan seistä kattilan vieressä hämmentämässä. Aamuun kuuluu kaurapuuro ja sen kylkeen itse poimitut marjat, paahdetut siemenet ja iso lusikallinen raejuustoa.

porkkanakakkupuuro porkkana puuro mallaspulla aamiainen

Vaikken voi todeta tuon perusversion edelleenkään kyllästyttävän, innostuin suuresti nähtyäni tästä linkistä löytyvän videon porkkanakakkupuurosta. Siis porkkanakakulta maistuva puuro! Koska porkkanakakku on yksi monista lempileivonnaisistani, jo ajatuskin sen syömisestä aamupalaksi hyvällä omallatunnolla alkoi kutkuttaa mieltä.

porkkanakakkupuuro porkkana puuro mallaspulla aamiainen

Juju piilee tietysti porkkanassa, mutta ennen kaikkea mausteissa: kanelissa, vaniljassa, hunajassa sekä rouhituissa manteleissa. Puuro keitetään mantelimaitoon, joka tuo siihen kevyen pähkinäisen maun.

Ohjeessa kehotettiin turvottamaan porkkanaraaste, kaurahiutaleet ja puolet mantelimaidosta yön yli jääkaapissa ja keittämään sen jälkeen tämä turvotettu seos lopussa maidossa kattilassa. Idea tuorepuuron ja keitetyn puuron yhdistelmästä kuulosti hitusen oudolta, joten tein kaksi versiota: toisen ohjeen mukaan ja toisen keittämällä kaikki ainekset kattilassa ilman yön yli turvottamisia.

porkkanakakkupuuro porkkana puuro mallaspulla aamiainen

Maku oli molemmissa tapauksissa sama, enkä aistinut kuin lievää "kuituisuutta" jälkimmäisessä versiossa. Jos siis haluat täydellisen pehmeän puuron, tee ensin tuorepuuro ja keitä annos sitten loppuun asti. Muutoin kannattaa oikaista mutkat suoriksi ja valmistaa puuro muutamassa minuutissa valmiiksi alusta loppuun.

Alta löydät alkuperäisen ohjeen.

porkkanakakkupuuro porkkana puuro mallaspulla aamiainen

Porkkanakakkupuuro

1 annos

Tuorepuuro:
1 dl hienoksi raastettua porkkanaa
1,25 dl makeuttamatonta mantelimaitoa
1 dl kaurahiutaleita

Seuraavana päivänä:
1,25 dl makeuttamatonta mantelimaitoa
1 tl hunajaa
0,5 tl vaniljajauhetta
0,25 tl kanelia
3 kuivattua luumua
4 mantelia rouhittuna

Laita tuorepuuro tekeytymään jääkaappiin sekoittamalla hienoksi raastettu porkkana, mantelimaito ja kaurahiutaleet pienessä rasiassa. Peitä tiiviisti kannella ja anna olla yön yli jääkaapissa (tai vähintään kolme tuntia).

Kumoa tuorepuuro kattilaan ja lisää maito, hunaja, vaniljajauhe, kaneli sekä pieneksi paloitellut luumut. Kiehauta ja anna hautua miedolla lämmöllä viisi minuuttia, kunnes puuro on valmista. Voit myös haudutella pidempään halutessasi.

Koristele rouhitulla mantelilla.

- Pulla

keskiviikko 22. maaliskuuta 2017

Aasialainen porkkanasalaatti

Kesää ja tuoreita vihanneksia odotellessa ideat talvisiin salaatteihin voivat olla vähissä. "Syökää kansalaiset juureksia!" -kehotus ei tepsi, jos närppii samaa porkkana-lantturaastetta päivästä toiseen. Aseeksi kannattaa ottaa silloin yksinkertainen, mutta tehokas kikka: salaatin maustaminen.


aasialainen porkkanasalaatti

Tavallinen porkkanaraaste kokee lähestulkoon muodonmuutoksen, kun sen marinoi aasialaiseksi salaatiksi. Puristetun limen mehu raikastaa, riisiviinietikka (jonka voi korvata hyvin myös omenaviinietikalla) tuo kirpeyttä, chili hiukan poltetta ja pari tippaa kalakastiketta suolaisuutta.

aasialainen porkkanasalaatti

Tein salaatin Ilta-Sanomien sivuilta löytyneellä reseptillä ja pelkin porkkanoin, mutta kannustan kokeilemaan myös muita juureksia. Thaimaan rannoilla tuskin on nautiskeltu kyssäkaali-lantturaasteilla, mutta ennakkoluulottomat suomalaiset tuovat niihinkin lomareissujen maut.

aasialainen porkkanasalaatti

Aasialainen porkkanasalaatti
500 g porkkanoita
1 pieni chili
1 nippu korianteria
1 limen mehu
2 rkl riisiviinietikkaa
2 tl öljyä
0,5 tl kalakastiketta

Raasta porkkanat karkealla terällä. Hienonna chili ja korianteri.

Yhdistä puristettu limen mehu, riisiviinietikka, öljy sekä kalakastike keskenään ja sekoita raasteen joukkoon. Lisää chili ja korianteri.

Salaatti säilyy hyvänä muutaman päivän viileässä säilytettynä.

- Pulla

lauantai 18. maaliskuuta 2017

Sitruunainen kuivakakku vauhtiraidalla


* Yhteistyössä KitchenTime


Muistanet juhlapuheeni kuivakakuille ja sille, kuinka toivon niille niiden ansaitsemaa arvonnousua? 

sitruunakakku kuivakakku kahvikakku leivonta mallaspulla

sitruunakakku kuivakakku kahvikakku leivonta mallaspulla

Aromikkaan ahvenanmaalaisen maustekakun ja tuhdin englantilaisen hedelmäkakun jälkeen on sopiva hetki tälle keveän raikkaalle kakulle, joka sopii mainiosti kevääseen ja sitä myöten myös pääsiäispöytään. Sitruunakakku on mehevä ja kullankeltainen, ja sitruunan maku puskee esiin juuri oikealla volyymilla. 

sitruunakakku kuivakakku kahvikakku leivonta mallaspulla

Jotta kakku ei olisi ihan peruskauraa, ujutin sen sisälle vauhtiraidan! Sitruunatahnasta ja tuorejuustosta syntyvä sisus on täyteläinen, ja pienestäkin raidasta saa herkulliset lisäpuraisut.

Jotta kakku säilyisi mehevänä, muista kääriä se tiiviiseen muovipussiin ja säilyttää jääkaapissa. Kakku on parhaimmillaan 1-2 päivää leipomisesta ja sen voi hyvin myös pakastaa.

sitruunakakku kuivakakku kahvikakku leivonta mallaspulla

Yksi kuivakakkuleivonnan hyvistä puolista on kauniit vuoat, joilla kakusta saa helposti erinäköisen. Kun minulle tarjottiin mahdollisuutta valita ruotsalaisen leivonta- ja keittiötarvikkeita myyvästä KitchenTime-verkkokaupasta jokin tuote, päädyin selaamaan (ja haluamaan aivan liikaa!) eri kategorioita moneksi hetkeksi. Lopulta päädyin tähän räiskyvänpunaiseen kierrevuokaan, jolla saa taiottua superkauniin, vanhan ajan kuivakakun. 

sitruunakakku kuivakakku kahvikakku leivonta mallaspulla

sitruunakakku kuivakakku kahvikakku leivonta mallaspulla

Kevyt vuoka vetää yli kahden litran taikinan, mutta pienempikin annos onnistuu hyvin. Metallinen vuoka kannattaa voidella ja jauhottaa huolella; oman kakkuni sisärenkaan puoleinen reuna hiukan repesi kumoamisessa, mutta mitäpä ei tomusokerilla saisi peitettyä?

Kakkuvuokien laajan valikoiman löydät heidän verkkosivuiltaan ja toimitus kotiin onnistui parissa päivässä, jos äkillinen leivontahimo tällaisella klassisen kauniilla vuoalla yllättää. :)

sitruunakakku kuivakakku kahvikakku leivonta mallaspulla

sitruunakakku kuivakakku kahvikakku leivonta mallaspulla

Sitruunakakku

Taikina:
200 g voita
2 dl sokeria
3 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljajauhetta
1 sitruunan kuori ja mehu

Täyteraita:
100 g maustamatonta tuorejuustoa
0,5 dl sitruunatahnaa
1 keltuainen

Vuokaan:
nokare voita
korppujauhoja

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen hyvin sekoittaen. Yhdistä kuivat aineet ja lisää joukkoon, samoin kuin sitruunan raastettu kuori ja puristettu mehu.

Voitele vuoka voilla ja jauhota hyvin korppujauhoilla. Kopista ylimääräiset jauhot pois ja lusikoi puolet taikinasta vuokaan.

Tee täyte yhdistämällä tuorejuusto, sitruunatahna sekä keltuainen keskenään. Laita täytenokareita vieri viereen tasaisesti vuokaan ja peitä lopulla taikinalla.

Paista 175-asteisen uunin alatasolla 50-60 minuuttia. Testaa pitkällä tikulla, onko kakku kypsä: kun tikkuun ei enää jää raakaa taikinaa, kakku on kypsä. Odota muutama minuutti ja kumoa kakku puhtaalle alustalle. 

Koristele tomusokerilla.

sitruunakakku kuivakakku kahvikakku leivonta mallaspulla

- Pulla

keskiviikko 15. maaliskuuta 2017

Jyväskylän paras hampurilainen -testi, osa 13: Colonial

Ravintola Colonial on ollut meille lähes täysin katsastamatonta korpimaata. Vaikka Scandicin rakennuksessa (Vapaudenkatu 73) sijaitseva paikka ei ole kovin pahasti sivussa keskustan ytimestä, emme ole ravintolaan eksyneet aikaisemmin kuin työhön tai muuhun järjestettyyn tilaisuuteen liittyen. Tälläkin kertaa käynnistä jäi kuva, että suurin osa muista asiakkaista oli hotellissa yöpyjiä hyödyntämässä 20 prosentin kanta-asiakasalennusta.

scandic colonial jyväskylä hampurilainen hampurilaistesti mallaspulla

scandic colonial jyväskylä hampurilainen hampurilaistesti mallaspulla

Emme välttyneet ihmettelemästä paikan nimeä, joka aikoinaan herätti ah-niin-korrektissa Jyväskylässä pienoista polemiikkia ja erityisesti paikan sisustusta, joka muistutti Tuhannen ja yhden yön satujen maailmaa kaartuvine oviaukkoineen. 

scandic colonial jyväskylä hampurilainen hampurilaistesti mallaspulla

Menu ei varsinaisesti keskittynyt siirtomaihin tai mihinkään tiettyyn ruoka-alueeseen, vaan listalta löytyi niin korealaistyyppisiä höyrytettyjä sämpylöitä, pihvejä kuin Italiaan viittaavia risottoja, pastoja, lasagnea ja ravioleja. Ruokalistat päivitetään neljä kertaa vuodessa, ja tämän kertaisen päivityksen tavoitteena oli kuulemma jättää mättösafkat taustalle ja keskittyä enemmän yhdessä syötäviin pöperöihin. Mikä tärkeintä kuitenkin, listalta löytyi burgeri ja koska kyseessä oli vielä classic-leimalla varustettu purilainen, se tulee löytymään myös seuraavien päivitysten jälkeen (Colonialin Classic-annoksilla on taipumus tällaiseen).

scandic colonial jyväskylä hampurilainen hampurilaistesti mallaspulla menu

Classic Burgerin sisältölistaus lupasi varsin hyvää. Luomubriossisämpylän väliin olisi pakattu kaikkiaan 160 grammaa luomunautaa ja talon omaa kastiketta perinteisten täytteiden lisäksi. Kylkeen sai valita ranskalaiset tai vihannessalaatin. Lisähintaan (1,90 €) oli mahdollista saada vielä mukaan pekonisiivuja, eurolla sinihomejuustoa ja 3 eurolla lisäpihvi. Päädyimme ottamaan toisen purilaisen lisukepekonilla (pitihän senkin rapeus testata) sekä toiseksi lisukkeeksi salaatin.

scandic colonial jyväskylä hampurilainen hampurilaistesti mallaspulla

Pöytään kannettiin varsin messevän kokoinen hampurilainen, joka pysyi vaivoin kasassa tikun avulla. Koko päivän kasvatetun nälän tulisi ainakin sillä lähteä.

scandic colonial jyväskylä hampurilainen hampurilaistesti mallaspulla

Ensimmäisenä huomio kiinnittyi (ilmeisestikin (tästä emme ihan saaneet 100 prosenttisen varmaa vastausta tarjoilijalta)) paikan päällä leivottuun briossiin, joka ei ollut käynyt parilapannulla vain sisäpuoleltaan, vaan myös ulkopuolelta, josta todisteena nätit raidat briossin pinnassa. Raidat olivat tosin parista kohtaa jo niin tummanpuhuvat, että suuhun tuli lievää palaneen makua. Sämpylä oli mukavan tuhtia tavaraa ja yksinkertaisesti yksi kaupungin parhaista purilaissämpylöistä!

scandic colonial jyväskylä hampurilainen hampurilaistesti mallaspulla

Hieman ennakkoon pohdimme, tiedustellaanko meiltä pihvin kypsyydestä, mutta kun kysymys jäi lopulta puuttumaan, emme oikein tienneet, mitä odottaa. Pieni yllätys olikin, että toinen pihveistä oli sisältä mukavan punainen, kun taas toinen oli kypsä. Hmmmm… ilmeisesti eivät menneet pannulle yhtä aikaa tai jotain. Kumpikaan ei kuitenkaan kärsinyt kuivuudesta, mutta suolan suhteen olisi voitu hieman säästellä. Hyvien pihvien joukkoon tällä kuitenkin päästiin.

scandic colonial jyväskylä hampurilainen hampurilaistesti mallaspulla

Muut täytteet eivät olleen kovinkaan kummoista ajatustyötä vaatineet. Tomaattisiivu, paketticheddarit, marinoimattomat punasipulit ja talon hampparikastike eivät isommin viisaria väräytelleet, mutta salaattipuoleltä löytynyt rucola oli kiva yllätys. Lisäksi kylkeen oli laitettu omassa purnukassaan bbq-kastiketta ja harmillisen vaisua coleslawta. Pekonia oli lisämaksua vastaan tyrkätty matkaan puolenkymmentä siivua, mutta rapsakkuutta siitä ei kannattanut lähteä etsimään. Kypsää se kuitenkin oli eikä tuonut mukanaan miinuspisteitä. Kokonaisuus oli lopulta kohtalaisen hyvä.

scandic colonial jyväskylä hampurilainen hampurilaistesti mallaspulla

Ranskalaiset olivat sitä perussettiä, mitä niin monessa muussakin paikassa. Kuorimattomista perunoista väännettyjä jauhoisia eikä kovin rapeita tikkuperunoita, joissa oli myös turhan reipas suolaus. Tämä puoli oli selkeästi jäänyt hiukkasen hunningolle.

Vihannessalaatti oli maukas ja reilunkokoinen kokonaisuus tuoreita kasviksia ja kirpakkaa vinegrettekastiketta. Jos toiste tulisin annoksen syömään, valitsisin ranskalaisten sijaan salaatin.

scandic colonial jyväskylä hampurilainen hampurilaistesti mallaspulla ranskalaiset

Hintaa peruspurilaiselle tuli kaikkiaan 17,80 euroa eli seilattiin jo siellä hintavammalla puoliskolla. Pekonia lisäämällä päästiin jo lähemmäs paria kymppiä, missä yleensä tuppaa liikkumaan kipuraja burgereissa. Tosin hyödyntämällä viikonloppuna vaikuttavan 20 prosentin kanta-asiakasalennuksen päästiin inhimillisempiin hintoihin, mutta väkisinkin sitä miettii satunnaisten vierailijoiden toimivan maksumiehinä alennuksille. Oluen hinnatkin kirpaisivat, mutta ehkä tämä oli vain Colonialin tapa kantaa kortensa kekoon alkoholinkulutuksen säätelyssä.

Kaiken kaikkiaan annos, jossa oli paljon potentiaalia sämpylän ja pihvin suhteen, mutta täytteet ja ranskalaiset jättivät vielä jonkin verran toivomisen varaa. 

Tulokset: 
  • Pihvin laatu ja maku: 8,5
  • Täytteet: 8-
  • Sämpylä: 9+
  • Ranskalaiset: 7
  • Hinta: 7,5
Kokonaisarvosana: 8+

Testin edelliset osat:

Löydät hampurilaistestin myös Mallaspulla maistelee -sivulta, johon on koottu kaikki ravintola-arviomme. 

- Mallas

sunnuntai 12. maaliskuuta 2017

Fenkoli-sitrussalaatti

Nappasin historiani toisen fenkolin kaupasta mukaan, suunniteltuani tekoa kahden, kolmen vuoden ajan. Milloin ne näyttivät nuutuneilta, milloin en keksinyt mitään ruokaa, mihin sitä laittaisin. Eipä se tälläkään kertaa kaikista freeseimmältä kaupan sivuhyllyllä nököttäessään näyttänyt, mutta en viitsinyt asiaa enää siirtää.


fenkoli-sitrussalaatti veriappelsiini appelsiini fenkoli salaatti

Löytyihän minulta korista kuitenkin jo kasa appelsiineja, verisiä sekä tavallisia, jotka halusin yhdistää fenkoliin. Ajatuksena oli luoda raikas salaatti kevättä lupaavan talven keskelle ilman kurkkua, tomaattia tai salaatinlehtiä.

fenkoli-sitrussalaatti veriappelsiini appelsiini fenkoli salaatti

Keräilen erilaisia kokkaamista helpottavia vinkkejä, kokkikikkoja, ja innoissani kokeilin uutta oppimaani jippoa saadakseni fenkolista superrapeaa. Huuhdottu ja halkaistu fenkoli suikaloidaan ohuen ohueksi terävällä veitsellä. Suikaleet laitetaan viideksi minuutiksi likoamaan jääkylmään veteen ja valutetaan sitten siivilässä huolellisesti.

fenkoli-sitrussalaatti veriappelsiini appelsiini fenkoli salaatti

fenkoli-sitrussalaatti veriappelsiini appelsiini fenkoli salaatti

En muistanut maistaa fenkolia ennen jäävesikäsittelyä kyetäkseni tekemään luotettavaa vertailua, mutta lopputulos ainakin oli raikkaan rapsakka. 

Fenkolin ohella salaattiin viipaloitiin makeita appelsiineja, ja yhdestä appelsiinista puristettu mehu laitettiin myös salaatin kastikkeeseen. Koska fenkoli on lievästä aniksenmaustaan huolimatta melko mieto, kastikkeessa kannattaa olla makua. 

fenkoli-sitrussalaatti veriappelsiini appelsiini fenkoli salaatti

Fenkoli-sitrussalaatti sopii hyvin esimerkiksi suolaisen piirakan kanssa tarjottavaksi.

Fenkoli-sitrussalaatti
1 fenkoli
1 veriappelsiini
1 appelsiini

Kastike:
2 rkl oliiviöljyä
puolikkaan appelsiinin mehu
1 rkl hunajaa
1 rkl valkoviinietikkaa
suolaa ja pippuria

fenkoli-sitrussalaatti veriappelsiini appelsiini fenkoli salaatti

- Pulla

tiistai 7. maaliskuuta 2017

Sipulipiirakka rukiisella pohjalla

Suolaisten piirakoiden kavalkadi täydentyy nopealla sipulipiirakalla, joka tehdään rukiiseen hiivataikinapohjaan. Ajattelin ensin nimetä piirakan ranskalaiseksi sipulitortuksi, mutta tumma ruispohja taitaisi jo ajatuksena saada ranskalaismatamit vetämään jauhopölyt henkitorveensa.


sipulipiirakka rukiisella pohjalla sipuli piirakka ruis



Suomalainen sipulipiirakka se olkoon siis. Pohja todellakin saa muhkean olomuotonsa hiivasta ja jauhoina käytetään ruisjauhoja sekä vehnäjauhoja. Jos haluat, voit korvata vehnäjauhot grahamjauhoilla, jolloin olemus on vielä astetta tummempi ja kuitupitoisempi. Taikina kannattaa jättää löysäksi, jotta kypsä piirakka on reunoiltaankin pehmeä ja kuohkea.

sipulipiirakka rukiisella pohjalla sipuli piirakka ruis

Täytteeksi viipaloidaan neljä kunnon sipulia, jotka kuullotetaan rauhassa pehmeiksi voissa. Kerman sijaan täytteeseen tulee tuorejuustoa, jonka voi valita lempimakunsa mukaan. Minulla oli kaapissa kylmäsavulohen makuinen tuorejuusto, joka sopi hyvin sipulien kanssa yksiin. Voisin kuvitella myös esimerkiksi yrtti- tai ruohosipulivaihtoehtojen käyvän piirakkaan.

sipulipiirakka rukiisella pohjalla sipuli piirakka ruis

Kannattaa katsastaa myös muut suolaiset piirakkaohjeemme:

sipulipiirakka rukiisella pohjalla sipuli piirakka ruis

Sipulipiirakka rukiisella pohjalla

Pohja:
1,5 dl vettä
1,5 tl kuivahiivaa
0,5 tl suolaa
2 dl ruisjauhoja
2-3 dl vehnäjauhoja
2 rkl öljyä

Täyte:
4 isoa sipulia
nokare voita paistamiseen
suolaa ja pippuria
1 tl timjamia
1 rkl hunajaa
1 prk (200 g) maustettua tuorejuustoa, esim. kylmäsavulohi tai ruohosipuli
0,5 dl maitoa
2 kananmunaa

Lämmitä vesi kädenlämpöä lämpimämmäksi, noin +42 asteiseksi. Sekoita kuivahiiva pieneen määrään ruisjauhoja ja lisää nesteeseen. Lisää suola ja loput ruisjauhot. Lisää vehnäjauhoja sen verran, että saat pehmeän taikinan, joka irtoaa kulhon reunoista. Lisää lopuksi öljy. Peitä liinalla ja anna kohota kaksinkertaiseksi.

Tee pohjan kohotessa täyte. Kuori sipulit, puolita ja leikkaa puolirenkaiksi. Sulata voi pannulla ja kuullota sipulit pehmeiksi. Mausta suolalla, pippurilla, timjamilla ja hunajalla.

Sekoita kulhossa tuorejuusto, maito ja kananmunat tasaiseksi. Lisää sipuleiden joukkoon.

Voitele piirakkavuoka ja painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Lusikoi täyte pohjan päälle. Paista 200 asteisen uunin alatasolla noin 30 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja reunat ruskistuneet kevyesti.

sipulipiirakka rukiisella pohjalla sipuli piirakka ruis

- Pulla
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...