perjantai 30. kesäkuuta 2017

Vietnamilaiset nyhtöpossukevätrullat

Ensimmäinen kokkailumme vietnamilaisten kevätrullien kanssa kaksi vuotta sitten ei mennyt maaliin. Rullien sisään piilotetut katkaravut eivät maistuneet miltään, korianteri puolestaan maistui senkin edestä. Hapanimeläsoosi rullien dippailuun ei sekään onnistunut.


vietnamilaiset kevätrullat spring rolls vietnam nyhtöpossu pulled pork mallaspulla

Sen jälkeen olemme maistelleet herkullisia rullia niin ulkomailla kuin Suomessakin (Helsingin Forumin alakerrasta löytyvä Ȏnam-ravintola muun muassa tekee hyviä rullia). Tänä keväänä uskaltauduimme lopulta itsekin uusintayritykseen kotona, ja lopputulos on ollut jo lähellä autenttista.

vietnamilaiset kevätrullat spring rolls vietnam nyhtöpossu pulled pork mallaspulla

Tärkeää on laittaa rullien sisään riittävän maistuvia aineksia, jotta makua irtoaa riisipaperin sisältäkin. Toki kastike, johon rullat kastetaan, on se, joka näissä eniten makua tuo, mutta rullien sisältöönkin kannattaa panostaa. Yksi erityinen onnistuminen koettiin savukalojen kanssa, kun keksimme laittaa rulliin savulohta, savumuikkuja sekä savusilakan paloja. Kalanystävien varma valinta!

Tällä kertaa loihdimme hävikkiherkkuja, kun kevätrulliin käytettiin savustetun nyhtöpossun jämät. Possu maustettiin bbq-kastikkeella, joka maistui myös rullan sisällä mukavasti. Lisäjämiä löytyi kurkusta, avokadosta sekä varhaiskaalin lohkosta, joka rapeana toimii hyvin rulla-aineksena. Korianteria ei kannata unohtaa, mutta sen määrää ei pidä myöskään liioitella, jotta maku ei jyrää muita alleen. Kastikkeen kohdalla oikaisimme ja käytimme valmista makeaa chilikastiketta sekä srirachaa.

vietnamilaiset kevätrullat spring rolls vietnam nyhtöpossu pulled pork mallaspulla

Vietnamilaiset nyhtöpossukevätrullat

10 rullaa

1 riisinuudeli"pala"
1 tl seesamiöljyä
(muutama tippa nestemäistä savuaromia)
10 riisipaperiarkkia
2 dl kypsää nyhtöpossua
0,5 dl bbq-kastiketta
1 avokado
10 cm pala kurkkua
lohko varhaiskaalia
puolikas puntti korianteria

Tarjoiluun:

makeaa chilikastiketta ja srirachaa

Valmista ensin riisinuudelit pakkauksen mukaan. Huuhdo kypsät nuudelit kylmälllä vedellä ja valuta hyvin. Mausta seesamiöljyllä ja halutessasi savuaromilla.

Mausta nyhtöpossu bbq-kastikkeella. Halkaise avokado, poista kivi ja koverra hedelmäliha lusikalla. Viipaloi ohuiksi tikuiksi. Viipaloi myös kurkku ohuiksi tikuiksi. Pilko varhaiskaali suikaleiksi ja riivi korianterin lehdet irti varsista.

Kasta yksi riisipaperiarkki kerrallaan lämpimään veteen noin 10 sekunniksi, jotta se hieman pehmenee. Älä päästä täysin läpimäräksi ja pehmeäksi. Nosta arkki leikkuulaudalle ja täytä haluamassasi järjestyksessä. Käännä arkin alaosa ja sivut täytteen päälle ja rullaa napakaksi rullaksi.

Tarjoa saman tien chilikastikkeeseen dippaillen. Jos valmiita rullia täytyy säilyttää, peitä ne kostutella keittiöpyyhkeellä, jotta rullat eivät kuivu.

vietnamilaiset kevätrullat spring rolls vietnam nyhtöpossu pulled pork mallaspulla

- Pulla

tiistai 27. kesäkuuta 2017

Mallaspulla matkailee: San Franciscon ruokavinkit

Olin selannut San Franciscon matkaamme varten monia blogeja ja nettisivuja, jotta löytäisin parhaat vinkit ruokapaikoiksi ja herkuiksi, joita maistamatta ei reissusta kannata palata. Eniten rustasin paperille ylös paikkoja Truly Kira -blogista, sillä paikallisena asukkina, Masterchef-voittajana ja ammattimaisena hyvän ruoan ystävänä Kira todennäköisimmin osaisi suositella myös meille ne parhaat mestat.



Ferry Building San Francisco Kalifornia matkailu matkakohde matkajuttu mallaspulla

Mutta miten sitten kävikään? Ensimmäisen aamun kohdeonnistumisen (kohta lisää tarinaa tästä) jälkeen emme ennättäneet/viitsineet/jaksaneet löytää yhtäkään vinkkiravintolaamme, mikä näin jälkikäteen hieman harmittaa. Päivittäisten hurjien kävelykilometrien tallustamisen jälkeen oli käytännössä mahdoton ajatuskin kävellä vielä etsimään ravintolaa, jonne sisäänpääsystä ei ollut takeita (ravintoloissa kun usein tuppasi olemaan jono ovella, jolloin vapaata pöytää sai odottaa kauan). Maha kurnien oli pakko istahtaa sopivan houkuttelevan raflan pöytään ja toivoa, että ruoka olisi hyvää. Ja niin se pääasiassa olikin, vaikkemme suositeltuihin kohteisiin osuneetkaan.

Yksi Kiran vinkkaamista kohteista, joihin oli kuitenkin ehdottomasti päästävä, oli Tartine Bakery ja sen uunituoreet leivonnaiset Missionin kaupunginosassa. Vuonna 2002 avattu pieni, vaatimattoman näköinen leipomo avaa ovensa aikaisin aamulla ja asiakasjono kiemurtelee kadulla asti.

tartine bakery san francisco mission california leipomo mission matkailu matkajuttu mallaspulla

Vitriini pursusi ihania pullia, jättikokoisia croissanteja, juurileipää ja piirakoita, ja kaikki on itse tehtyä alusta pitäen. Valinnanvaikeus oli suuri, ja lopulta mukaamme lähti Morning buniksi nimetty tahmainen makea pulla sekä mantelitäytteellä täytetty croissant. Rapeampaa voisarvea saa hakea, täydellinen onnistuminen! Nautimme pullat palkintona Twin Peaks -kukkuloiden huipulle kapuamisesta.

tartine bakery san francisco mission california leipomo herkku matkailu matkajuttu mallaspulla

tartine bakery san francisco mission california leipomo croissant voisarvi matkailu matkajuttu mallaspulla

tartine bakery san francisco mission california leipomo croissant voisarvi morning bun pulla matkailu matkajuttu mallaspulla

Kaliforniassa toimii ainakin kaksi omaa hampurilaisketjua, In-N-Out Burger sekä Super Duper, jotka molemmat testasimme. Molemmat ovat pikaruokalatyylisiä nopean toiminnan paikkoja, joissa molemmissa riitti myös jonoa ulos asti. Yleensä hyvän paikan merkki, mutta ensin mainitussa lupaus herkkuburgerista ei tullut lunastettua. In-N-Out Burger mainostaa kyllä paistavansa pihvit hyvälaatuisesta, pakastamattomasta jauhelihasta, tekevänsä sämpylät itse ja käyttävänsä mehukkaimpia tomaatteja, mitä maa päällään kantaa.

Se, mitä me saimme kääreessä, oli ohut lättyburger, joka ei eronnut maultaan McDonald'sien tai Hesburgereiden valikoimasta millään lailla. Tai itse asiassa mentiin hivenen negatiiviseen suuntaan, sillä hampurilaisessa maistui läpitunkevasti paksu, raaka sipulirengas. Kertakokeilu tästä paikasta riitti meille oikein hyvin.

in-n-out burger pikaruokapaikka hampurilainen burgeri san francisco fisherman's wharf ruokaketju matkailu matkajuttu mallaspulla

Sen sijaan Super Duper oli iloisempi tuttavuus. Burgerin täytteet sai valita itse, ja täytevalikoimassa oli mm. jalapenoja sekä grillattua sipulia. Hampurilainen oli iso, pihvit mediumiksi paistettuja ja siten meheviä ja kokonaisuus tasapainoinen. Ketjun erikoisuutena ovat valtavat pikkelöityjen kurkkujen purkit, joista sai kaivaa itselleen niin paljon rapeita kurkunpaloja kuin napa veti. Me söimme kurkkuja sellaisenaan sekä tungimme osan myös burgerin väliin.

Kotiin päästyä ensimmäinen googletuksen aihe olikin "How to make Super Duper pickles?".

super duper burgers pikaruokaravintola san francisco california hampurilainen matkailu matkajuttu mallaspulla

super duper burgers pikaruokaravintola san francisco california hampurilainen matkailu matkajuttu mallaspulla

super duper burgers pikaruokaravintola san francisco california hampurilainen matkailu matkajuttu mallaspulla

super duper burgers pikaruokaravintola san francisco california pickles pickled cucumber pikkelöity kurkku hampurilainen matkailu matkajuttu mallaspulla

Jos olet vietnamilaisen pho-keiton fani, kuten me, San Francisco tarjoaa lukuisia mahdollisuuksia tämän mausteisen, koukuttavan herkullisen keiton nauttimiseen. Me suuntasimme Tripadvisorin avustamana Kevin's Noodle Houseen, jonka yksi lokaatio sijaitsi hivenen Golden Gate Parkin alapuolella, aasialaisten kansoittamassa kaupunginosassa.

San Franciscon lahden alueella kuudessa osoitteessa toimiva ketju tarjoaa vietnamilaisia herkkuja traditionaaliseen tapaan. Pho-keittoa oli tarjolla lukuisilla eri variaatioilla, ja koon sai valita small-medium-large-akselilla. Medium-versio oli jo sangen iso kulhollinen, joten pienelläkin voisi pärjätä. Toki ihanaa lientä olisi voinut ryystää vaikka koko loppuloman ajan, mutta nuudelikiintiö saattaisi täyttyä jo aiemmin.

phokeitto pho soup kevin's noodle house san francisco california matkailu matkajuttu blogi mallaspulla ravintola

Jos amerikkalainen juustokakku tai kymmenet eri variaatiot siitä kiinnostavat, The Cheesecake Factory on hyvä osoite siihen. Laaja ketju tarjoaa perinteisen New York Cheesecaken lisäksi mitä monipuolisempia juustokakkuja vitriinin täydeltä, minkä lisäksi listalla on iso valikoima ruokaa alkupaloista pizzaan ja hampurilaisiin.

Me päädyimme maistelemaan suolakaramellijuustokakkua sekä Godivan tummasta suklaasta valmistettua hyvin tuhtia juustokakkua, isojen kermavaahtonokareiden kera. Ilahduttavasti kakkupalojen kalorimäärät oli merkitty menuuseen, mistä johtuen illallinen jäi pois loppupäivän suunnitelmista. ;)

The Cheesecake Factory juustokakku San Francisco matkailu matkajuttu kahvila mallaspulla salted caramel godiva chocolate

Lopuksi vielä vinkki paikallisista ruokamarkkinoista, joita järjestetään ainakin Ferry Buildingin edustalla tiistaisin, torstaisin ja lauantaisin. Historiallinen Ferry Building sisältää jo itsessään lukuisia ruokapaikkoja ja pieniä kauppoja, joissa saa ajan kulumaan herkullisesti. Ulkomarkkinat puolestaan sisältävät paikallisten viljelijöiden tuotteita – ylikalliilla hinnalla, mutta hyvin tuoreena. Kojujen kierteleminen ja maailman parhaiksi mainostettujen aprikoosien maistelu ei maksa mitään.

Ferry Building farmer's market San Francisco Kalifornia matkailu matkakohde matkajuttu mallaspulla

- Pulla

torstai 22. kesäkuuta 2017

Mallaspulla matkailee: San Francisco

Tänä vuonna jo pieneksi perinteeksi muodostunut kevätkaukoretkemme suuntautui Yhdysvaltojen Vaasaan eli San Franciscoon. Olimme sinänsä erityisessä tilanteessa, sillä satuimme Finnairin ensimmäiselle suoralle lennolle Friscoon ja tämän myötä ennen lentoa oli tarjolla puheita, polaroid-kuvausta, kuppikakkuja, mehua, Kim Heroldin musisointia ja pienimmille matkustajille vielä muumipehmolelut (Pullakin olisi halunnut oman).


san francisco finnair ensimmäinen lento lähtöaula kim herold mallaspulla


San Francisco kiinnosti meitä useistakin syistä. Maailmankuuluissa nähtävyyksissä riittää kierrettävää useammalle päivälle, testattavia ruokapaikkoja löytyy yli vatsan tilavuuden ja siirtyminen muualle USA:n länsirannikolle tapahtuu varsin vaivattomasti. Lisäksi aikaisempien kokemusten perusteella Kalifornia on mukavaa seutua jo pelkkään käyskentelyyn ja jotain paikan leppoisuudesta kertoo heti ensimmäisenä iltana pikku happihyppelymme aikaan kaupungilla vastaan tullut lemmikkiminipossu! Miinuksena pitää mainita hintataso, joka nykyisen, hieman halvemman euron aikoina kurittaa keskivertosuomalaisen palkansaajan lompakkoa aika kovalla kädellä. 

san francisco matkailu matkajuttu mallaspulla jyrkkä katu alcatraz

Matkasuunnitelmamme oli seuraava: ensin kuusi päivää San Franciscossa, sitten kolme päivää Santa Monicassa, Los Angelesin seuduilla ja lopulta vielä pari yötä Piilaaksossa. 

Majoituimme San Franciscossa mukavan rauhalliselle seudulle Japantowniin Hotel Queen Anneen. Paikka oli bisneskeskustasta parin kilometrin päässä, mutta hinta-laatusuhteeltaan meille oikein sopiva, joskin sisustukseltaan hieman pompöösi. Bonusta tuli arkipäivien ilmaisista kaupunkikuljetuksista (lähes minne päin keskustaa tahansa), iltapäivän paksuista pikkuleivistä ja sherrystä sekä huoneenhintoihin sisältyvästä aamiaisesta, mikä ei yhdysvaltalaisissa hotelleissa ole itsestäänselvyys. Aamiaista kuvattiin sanalla "deluxe", mutta todellisuus oli kuivahtaneita paahtoleipiä, marmeladia ja nutellaa, valmisjauheesta tehtyjä muffinsseja sekä muroja maidolla. Nälän silläkin sai taltutettua, vaikkakaan ei kovin suurella laadulla.

san francisco hotel queen anne hotelli mallaspulla matkailu

san francisco hotel queen anne hotelli mallaspulla matkailu

san francisco hotel queen anne hotelli mallaspulla matkailu

san francisco hotel queen anne hotelli mallaspulla matkailu aamiainen

Vaikka matkaa ydinkeskustaan olikin se pari kilometriä, ainakin meistä oli mukavampi asustella syrjempänä pilvenpiirtäjistä ja lähempänä ihmiselämää. Tässäkin suhteessa Queen Anne oli erinomainen valinta, sillä ravintoloiden ja kauppojen reunustama Polk Street sijaitsi vain parin korttelin päässä. Suosittelupeukku siis tälle hotellille! 

Laissa pitäisi olla pykälä, joka pakottaa kaikki San Franciscon turistikartat topografisiksi, sillä missään muussa kaupungin keskustassa ei ole tullut vastaan yhtä suuria korkeusvaihteluita. Pelkästään kuvia katsomalla on vaikea saada selkeää kuvaa, minkälaisia mäet oikein ovat, mutta kannattaa uskoa: ne ovat jyrkkiä.

san francisco kalifornia matkailu matkajuttu mallaspulla katunäkymä

Ellei tarkoituksesi ole nimenomaan käydä katsomassa esimerkiksi elokuvistakin kuuluisaa Lombard Streetin autoserpentiiniä (jossa on kahdeksan tiukkaa neulansilmämutkaa ja joka kerää jonoksi asti innokkaita mäkiautoilijoita), jalkaisin liikkujan kannattaa suunnitella reittinsä niin, että välttää kaikkein pahimmat nousut ja laskut ja pyrkiä kävelemään kaupunkia koristavien kukkuloiden välejä myöten.

san francisco kalifornia lombard street neulansilmä mutka katu serpentiinikatu mallaspulla matkailu

san francisco kalifornia lombard street neulansilmä mutka katu serpentiinikatu mallaspulla matkailu

Jos tavallisia katuja tallatessa jalkaparkasi eivät vielä ole muussautuneet, suosittelemme kipuamista Twin Peaks -kukkuloiden päälle, mistä avautuu hieno näköala koko kaupungin yli aina merenlahdelle ja Golden Gate -sillalle asti.

san francisco kalifornia twin peaks näköala kukkula mallaspulla matkailu matkajuttu

Mitä tehdä San Franciscossa?

Kuuluisin nähtävyys on varmaan Golden Gaten silta, jonka viereltä todennäköisesti jokainen turisti nappaa kuvan. Jos intoa riittää, sillan voi käydä kävelemässä päästä päähän, jolloin matkaa kertyy hieman päälle 2,7 kilometriä suuntaansa. Monet hoitavat asian pyöräillen, joka on myös erinomainen tapa liikkua kaupungissa ja erityisesti pitkällä rantaraitilla.

san francisco kalifornia golden gate bridge silta mallaspulla matkailu matkajuttu

Alamo Square ja sen ympäristö tarjoaa perisanfranciscolaista arkkitehtuuria, jota voi ihailla useamman kadunpätkän verran. Viktoriaanishenkiset, eri värisiksi maalatut talot ovat tuttuja postikorteista ja kestävät ihailua useammankin kerran.

san francisco kalifornia alamo square viktoriaaninen talo talorivistö mallaspulla matkailu matkajuttu

Fisherman’s Wharfin alue merenrannassa on vahvasti turistihenkinen – matkamuistoliikkeitä ja ravintoloita löytyy toisensa vierestä – mutta näkemisen arvoinen. Mikäli et halua ostaa mitään, älä osta, vaan suuntaa vaikka Pier 39:lle katsomaan laitureilla köllötteleviä merileijonia. Siellä sitä on useampikin paikallinen Pullervo livenä mölisemässä.

san francisco kalifornia fisherman's wharf turistirysä matkailu matkajuttu mallaspulla

san francisco kalifornia fisherman's wharf merileijona pier laituri matkailu matkajuttu mallaspulla

Ja kun kerta turistipuolelle päästiin, niin kyllä yksi Cable Car -ajelu on aina kiva tehdä. Yksi näiden kaapelikärryjen kääntöpaikka on rannan tuntumassa (Hyde Streetin ja Beach Streetin kulmauksessa), jossa asiaa pääsee seuraamaan useammankin kerran, koska jono ajelulle on helposti tunnin mittainen. Tarkemmin matkaoppaansa lukeneet ja sisäpiirinvihjeensä omaksuneet ihmiset menevätkin kakkospysäkille odottamaan kärryn tuloa, mutta tällöin ainakin isommilla porukoilla voi olla vaikeuksia päästä saman kärryn kyytiin eikä ainakaan suosittua ulkokaiteen paikkaa enää saa.

Kaapelikärryt eivät ole siis ihan mitä tahansa raitiovaunuja, vaan vanhoja kunnon kärryjä, joiden liikkuminen tapahtuu kaapeleiden ja jarruhenkilön yhteistyön tuloksena (tarkemmat tiedot löytyvät varmaan Cable Car -museosta, jonka jätimme väliin tällä kertaa). Kääntöpaikalla ne pyöräytetään käsivoimin ympäri nokka kohti uutta suuntaan. Reitit ovat turistien suosiossa ja kulkevat maisemareittejä kaupungin kukkuloiden muotoja mukaillen. Kärryajelu menee leppoisasta huvipuistoajelusta ja sen myötä pääsee jopa siirtymään paikasta toiseen.

san francisco kalifornia cable car kaapelikärry ajelu kulkuneuvo matkailu matkajuttu mallaspulla

san francisco kalifornia cable car kaapelikärry ajelu kulkuneuvo matkailu matkajuttu mallaspulla

Yksi suositeltava, mutta meiltä vähemmälle huomiolle jäänyt matkakohde on Golden Gate Park, joka nimestään huolimatta ei sijaitse sillan välittömässä läheisyydessä. Valtavasta, New Yorkin Central Parkiakin huomattavasti suuremmasta puistosta löytyvät muun muassa de Young Museum sekä California Academy of Sciences -tiedekeskus, josta jälkimmäinen teki suuren vaikutuksen viime vierailullani. Esimerkiksi ottamalla San Franciscon CityPassin näihin kohteisiin pääsee varsin kohtuullisilla kustannuksilla.

San Franciscosta on myös hyvä käydä tutustumassa lähistön seutuihin. Etelässä, San Josen lähistöllä sijaitsee Piilaakso ja monien suurten teknologiayritysten pääkonttorit, mutta sinne pääseminen vaatii vaivaa ja käytännössä oman auton (emme tosin edes etsineet sinne meneviä retkiä, joten näistä en mene takuuseen). Samalla voi käydä katsastamassa Stanfordin yliopiston laajalle levittäytynyttä kampusta.

stanford university campus yliopisto kampus kalifornia mallaspulla matkailu

Näimme sekä Facebookin, Netflixin että Googlen konttoritalot, tai oikeastaan talorykelmät, sillä jokaisella firmalla riitti rakennuksia laajalle alueelle. Prameita edustuslukaaleja ja neonvaloissa hehkuvia logokylttejä on turha odottaa; todellisuudessa rakennukset olivat tavallisia, matalia toimistorakennuksia ja firman nimeä sai etsimällä etsiä joltakin seinustalta. Facebook oli sentään panostanut turistien valokuvaukseen pystyttämällä oman kylttinsä tätä varten. 

silicon valley piilaakso facebook konttori kyltti mallaspulla matkailu

silicon valley piilaakso facebook konttori mallaspulla matkailu

piilaakso silicon valley netflix konttori mallaspulla matkailu

Idässä puolestaan on mahdollista käydä katsomassa toista kuuluisaa yliopistoa, Berkeleyä ja aikamoisen ajomatkan päässä myös Yosemiten kansallispuistoa. Pohjoisesta löytyvät vielä punapuinen Muir Woods, viehättävä Sausaliton kaupunki sekä Napa- ja Sonoma-laaksojen viinialueet. Sekä Yosemitesta että Muir Woodsista & Sausalitosta pääset lukemaan lisää tulevassa postauksessamme.


Pari sanaa urheilusta

Koska urheilu kuuluu isona osana amerikkalaiseen kulttuuriin, mainittakoon loppuun vielä paikalliset joukkueet, joiden edesottamuksien seuraamista kannattaa harkita.

Suomalaisittain tietenkin jääkiekko kiinnostaa, mutta valitettavasti lähin NHL-joukkue löytyy San Josesta, jossa Sharksit majailevat. Juna kyllä kyyditsee Friscosta suoraan hallia vastapäätä olevalle asemalle.

NFL:ssä pelaavat San Franciscon oma joukkue, välillä umpisurkeasti esiintyvä, mutta toisinaan ihan ok-kausia pelaava 49ers sekä naapurikaupungista löytyvä, ehkä koko liigan katu-uskottavin porukka, Oakland Raiders (joka tosin saattaa lähitulevaisuudessa vaihtaa maisemaa). Vaikka jenkkifutiksen säännöt olisivatkin päässeet unohtumaan, pelit ovat mielenkiintoisia kokemuksia ja varsinkin ennen varsinaista kautta pelattaviin pre-season-harjoituspeleihin lippuja on tarjolla hyvinkin huokeisiin hintoihin esimerkiksi StubHubissa.

Koripalloliiga NBA:ssa San Franciscon joukkue Golden State Warriors on edustanut kaikkein timanttisinta kärkeä viimeisimpien vuosien aikana, joten tuskin lienee väärin sanoa, että kaupungissa on mahdollista päästä näkemään maailman parasta seurajoukkuekoripalloa.

Lisäksi mikäli matkasi meinaa olla aivan liian vauhdikas, voit myös käydä rentoutumassa baseballin parissa. San Franciscon joukkue Giants on voittanut MLB:n mestaruuden pariinkin otteeseen viime vuosina, mutta se ei tarkoita, että peli olisi yhtään sen räväkämpää. Parin baseballpelin jälkeen opitkin todennäköisesti arvostamaan kotimaista pesäpalloa yhä enemmän, mutta muutaman lisäpelin jälkeen saatat jo päästä kärryille siitä, mistä baseballissa todella on kysymys: oluesta ja hodareista. Ja välillä myös syöttäjän ja lyöjän välisestä kaksintaistelusta.

Tämä juttu löytyy jatkossa myös Mallaspulla matkailee -sivulta, johon on koottu kaikki aiemmat matkakertomuksemme.

- Mallas

sunnuntai 18. kesäkuuta 2017

Päärynä-mantelipuuro

Joko kokeilit porkkanakakkupuuroa? Se oli kyllä pitkään aikaan parasta puuroa, mitä olen maistanut. Mantelimaidolla saa aikaan myös sen "tavallisen" kaurapuuron, mutta hurjasti täyteläisemmin kuin veteen keitettynä. Makeuttamaton mantelimaito antaa puurolle kevyesti pähkinäisen aromin ja vie nälän tehokkaasti.


puuro päärynä manteli mantelimaito aamupala aamiainen aamupuuro kaurapuuro  vadelma mallaspulla

Korostin puuron pähkinäisyyttä lisäämällä joukkoon nokareen maapähkinävoita. Sokeroimatonta tietysti, ellet halua tavoitella jenkkien sokeriaamupalaövereitä ;)

puuro päärynä manteli mantelimaito aamupala aamiainen aamupuuro kaurapuuro  vadelma mallaspulla

Täyteläisen maun verrokiksi kaipaa jotain raikasta ja mehukasta. Kypsä päärynä sekä vadelmat (tuoreet tai pakkasesta) sopivat makuun hyvin. Vielä muutama kokonainen pähkinä joukkoon rouskuteltavaksi, niin aamupalapuuro on nauttimista vaille valmis.

puuro päärynä manteli mantelimaito aamupala aamiainen aamupuuro kaurapuuro  vadelma mallaspulla

Päärynä-mantelipuuro

1 annos

1 dl kaurahiutaleita
2,5 dl makeuttamatonta mantelimaitoa
ripaus suolaa
2 rkl sokeroimatonta maapähkinävoita
1 kypsä päärynä
ripaus kanelia
vadelmia 
pähkinöitä

Kuumenna mantelimaito kattilassa ja lisää joukkoon kaurahiutaleet. Hauduta miedolla lämmöllä 5-10 minuuttia. Mausta ripauksella suolaa ja lusikoi lautaselle.

Laita nokare maapähkinävoita puuron silmäksi ja viipaloi pinnalle päärynä. Ripottele kanelia päärynän päälle ja lusikoi joukkoon vadelmia sekä pähkinöitä.


- Pulla

tiistai 13. kesäkuuta 2017

Cookies 'n' Cream Browniet mascarponevaahdolla

Mieti mielessäsi se täydellisen kostea, mehevä ja tahmainen suklaabrownie. Lisää siihen suklaisia keksinpaloja, jotka rouskuvat juuri sopivasti hampaissa brownien keskellä. Ja vielä tämän päälle täyteläinen, valkoinen vaahto, joka tuo vastapainoa suklaisuudelle. Tällainen superherkku on olemassa, tässä näin!


Cookies 'n' Cream Brownie leivonta keksi suklaa mallaspulla


Cookies 'n' Cream Brownie leivonta keksi suklaa mallaspulla

Bongasin Koko Suomi leipoo -ohjelman voittaneen Liisa Westerbergin Makeaa-blogista näiden Cookies 'n' Cream Brownie -herkkupalojen ohjeen. Keksien yhdistäminen brownieihin on ollut trendinä jo jonkin aikaa, mutta kun yhdistelmä saa päälleen vielä paksun, kuohkean mascarpone-kermakerroksen, yhdistelmä on jo aika hurja. Ja hurja ensisijaisen positiivisessa mielessä!

Cookies 'n' Cream Brownie leivonta keksi suklaa mallaspulla

Browniehin voi käyttää amerikkalaisia Oreo-keksejä, mutta itse laitoin tavallisia Rainbow'n täytekeksejä, jotka toimivat aivan yhtä hyvin. Tärkeintä tämän onnistumisessa on jättää brownie kosteaksi sisältä eikä paistaa täysin kypsäksi ja samalla kuivaksi. Ja jos säilytät brownieta useamman päivän, suojaa pinta hyvin kelmulla, jottei se muutu nahkeaksi. Epäilenpä kuitenkin, että säilytysongelmia ei tällä herkulla tule!

Cookies 'n' Cream Brownie leivonta keksi suklaa mallaspulla

Cookies 'n' Cream Brownie

Pohja:
100 g tummaa suklaata
100 g voita
2 kananmunaa
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria
100 g suklaatäytekeksejä (esim. Domino tai Oreo)

Kuorrute:
250 g mascarponea
3 dl kuohukermaa
1 rkl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
75 g suklaatäytekeksejä

Suklaakastike:
50 g tummaa suklaata
0,5 dl kuohukermaa

Tee pohja. Sulata voi ja suklaa miedolla lämmöllä kattilassa. Vaahdota munat ja sokeri kevyesti ja lisää joukkoon hieman jäähtynyt suklaa-voiseos. Sekoita jauhot keskenään ja lisää taikinaan. Kaada taikina leivinpaperoidun uunivuoan (20 x 30 cm) pohjalle. Murra keksit pieniin paloihin ja levitä taikinan päälle. Paista 175-asteisessa uunissa 25-30 minuuttia. Jäähdytä pohja.

Tee kuorrute. Vatkaa mascarpone, kerma ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Levitä vaahto jäähtyneen pohjan päälle. Painele vaahtoon keksin paloja.

Tee kastike. Pilko suklaa pieniksi paloiksi kulhoon. Lämmitä kerma ja kaada kulhoon. Sekoita, kunnes suklaa on täysin sulanut. Valuta kastiketta raidoiksi kuorrutteen päälle.

Säilytä brownie jääkaapissa huolellisesti kelmulla tai kuvulla peitettynä, ettei pinta kuivahda.

Cookies 'n' Cream Brownie leivonta keksi suklaa mallaspulla

- Pulla

tiistai 6. kesäkuuta 2017

Kurpitsansiemenpataleipä vehnäjuurella

Edelleen nimeä vailla oleva vehnäjuuremme on asustanut huushollissamme nyt vajaat kaksi kuukautta. Viikoittaisen sämpylänleivonnan ohella juuresta on syntynyt yhden kerran pellille epämääräiseksi kasaksi levinnyt leipä (jonka maku ja kuori olivat kuitenkin huippuluokkaa) ja nyt täydellisen pyöreä pataleipä!


pataleipä vehnäjuuri juuripataleipä juurileivonta leipäjuuri mallaspulla

Chocochili-blogissa testattiin pataleivän tekoa jokin aika sitten ja pohdittiin, voisiko taikinan kumota suoraan jääkaapista tulikuumaan pataan vai kaipaako se ensin nostatusta huoneenlämmössä. Vastauksena ensimmäiseen kysymykseen on reipas "kyllä". Koska mutkat suoriksi -mentaliteetti on valloillaan keittiössämme, kaikki ylimääräiset, "turhat" nostatukset ja kohotukset jäävät meillä aina väliin. Yön yli jääkaapissa kohonnutta leipätaikinaa ei vaivattu pöydällä lainkaan, vaan se kaadettiin suoraan uunissa kuumennettuun valurautapataan. Leipä kohosi tavallista pataleipääkin korkeammaksi ja paistui sisältä täydellisen meheväksi. Jatkossa juurileivät tullaan meillä leipomaan padassa!

pataleipä vehnäjuuri juuripataleipä juurileivonta leipäjuuri mallaspulla

Paistan pataleipäni vanhassa valurautapadassa, joka on muutamaan otteeseen temppuillut lopputuloksen kanssa. Leipä on juuttunut tiukasti padan pohjaan, kunnollisesta padan rasvapoltosta huolimatta. Jotta näin ei enää kävisi, ripottelen kuuman padan pohjalle kevyen kerroksen vehnäjauhoja ennen taikinan kaatamista pataan. Kikka on toiminut ainakin tähän asti hyvin, joten kannustan kokeilemaan, jos vastaavia ongelmia on tullut eteesi.

pataleipä vehnäjuuri juuripataleipä juurileivonta leipäjuuri mallaspulla

Ensimmäisen juurisämpyläkokeiluni jälkeen olen vähentänyt taikinan jauhojen määrää ja jättänyt sen koostumukseltaan löysähköksi. Tällöin sämpylöistä ja leivistä tulee kuohkeampia sekä pehmeämpiä. Ruisjauhoja on mennyt ajoittain enemmän kuin ohjeen desilitra, eikä leseitäkään aina ole kaapista löytynyt. Tällä kertaa mukaan meni kurpitsansiemeniä, jotka sekä näyttävät hauskoilta sattumilta leipäviipaleissa että tuovat rouskuvaa tuntumaa pureskeltaessa. Taikina ei siis ole turhan nuuka, mitä sisällään pitää, kunhan vehnäjauhoja löytyy ainakin puolet jauhojen kokonaismäärästä ja koostumus on omiin näppeihisi sopivanpaksuinen. Kokeilemalla tämänkin taidon oppii (sekä syömällä monta likilaskuista sämpylää).

Kurpitsansiemenpataleipä vehnäjuurella
2 dl vehnäjuurta
5 dl vettä
2 tl suolaa
1 dl kurpitsansiemeniä
2 dl ruisjauhoja
7-9 dl vehnäjauhoja

Sekoita isossa kulhossa vehnäjuuri, vesi, suola, kurpitsansiemenet sekä ruisjauhot. Lisää vehnäjauhoja vähitellen, kunnes saat sopivan paksuisen taikinan. Taikinan tulee kevyesti irrota kulhon reunoista ja sormien väliin tulee muodostua venyvä verkko. Peitä kulho kelmulla ja nosta jääkaappiin yöksi.

Nosta taikinakulho pöydälle siksi aikaa, kun kuumennat uunin. Laita valurautainen (tai muu sopiva) pata kansineen kylmään uuniin ja kuumenna uuni 250 asteeseen, kunnes pata on tulikuuma. Ripottele padan pohjalle kevyesti vehnäjauhoja ja kaada taikina pataan. Laita kansi päälle ja pata uuniin puoleksi tunniksi. Ota sen jälkeen kansi pois ja paista vielä 15-20 minuuttia, kunnes leipä on kypsä ja ruskistunut pinnalta. Kumoa jäähtymään ritilälle.

pataleipä vehnäjuuri juuripataleipä juurileivonta leipäjuuri mallaspulla

- Pulla
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...